干し野菜と豚肉のナチュラル煮

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小鍋 鍋アニキ、アニキは鍋蓋おばさんと古い知り合い?

鍋 小鍋くん、なんでそんなこと聞くの?

小鍋 鍋蓋おばさん、独身でしょ。旦那さんどうしたのかなって。うわさじゃ、過労死って聞いたことあるんだ、やっぱここブラックじゃん。

鍋 鍋蓋さんのご主人は、僕が来たときにはもういなかった。炊飯器さんなら知ってるかも。

炊飯器 小鍋っ、人にはいろんな過去があるの。ひとのプライバシーに首をつっこむひまがあったら、料理の修業をしなよ。仕事がいやなら辞めれば。

小鍋 炊飯器姐さん、おいら体が弱いからこき使われるとすぐ怪我しちゃうんだ。長くみんなといっしょに働くために大事に扱ってほしいんだ。

鍋 今夜は僕が働くから。小鍋くんは午後は休んでて。毎朝のお勤め、お疲れちゃん。

干し野菜と豚肉の煮物

〈材料〉2人分

  • 人参 1/2本
  • 白菜 1枚
  • 豚肉 160g
  • 厚揚げ 1
  • 野菜出汁 200cc
  • 薄口しょうゆ 

作り方

  1. 皮付きの人参を5mmの輪切りにし、ざるに広げて干します。使い残りの白菜も広げて。冬の晴れの日の10時ごろから16時ごろくらいがベスト。
  2. 1をさっと洗って鍋に入れ、野菜出汁を入れ火にかけます。人参が煮えたらしょうゆ、豚肉、厚揚げを加えて中火で煮ます。

干し野菜と豚肉の煮物

小鍋 鍋アニキ、心遣いはありがたいけど、この料理、5分くらいしか仕事してなくない?

ママ お野菜って、みずみずしさが命と思ってた。太陽の恵みって無限大やねえ。干すのは室内でもいいし、冷蔵庫で乾燥させてもいいんやって。

パパ 切り干し大根とか普通にあるよね。

ママ そうなんよねえ。なぜかリンクしてなかった。思い込みとか先入観とか固定観念とか気付かないうちに縛られてる。

パパ それにしても、冷蔵庫で乾燥させた椎茸、めっちゃちっこない?

干ししいたけ

野菜出汁の作り方(バージョン2)

大根や玉ねぎの皮、白菜の芯や菜っ葉の茎など野菜くずを
きれいに洗う→水分を切る→ざるにいれ、ラップをしないで冷蔵庫に貯めます。
ジップロックに入れて冷凍してもいいですが、このほうがかさばりません。
両手いっぱいほどの野菜クズと水1リットルくらいを炊飯器に入れ、保温スイッチonで3時間程度放置します。
沸騰させないでゆっくり煮ることができるのでいいかなと思います。
ガスだととろ火にも限界があり沸騰してしまうのですが、光熱費が安くつくのと、30分程度でできる利便性があります。
ざるで濾してスープを使います。

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手羽元と大根のピリ辛煮。

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    炊飯器 ほんとにもう、うちのボスったら、きまぐれなんだから困っちゃう。このごろアタシに煮物を担当させるのが気に入ってるみたいで。
    まあ、やりますけどね。手羽元をほろほろに美味しくさせるのなんておちゃのこさいさいよ。
    豆板醤なんて油っぽいの入れられるの、ほんとは勘弁してほしいけどさ。

    炊飯器 あ、ボスお出かけ? 行ってらっしゃーい。よーし、アタシ、やるわ。
    ぐつぐつぐつぐつ、ほんわんほんわんほんわんほんわわ〜ん。
    ふう〜、馴れない仕事をするのは疲れるわ。ちょっと休憩しちゃお。ぐうぐうぐう。

    炊飯器 あ、ボス、お帰りなさーい。アタシ、頑張って美味しいの作ったわ。ぐつぐつ炊いて、そのあと保温でお肉も大根も柔らかくしたわよー。ただ居眠りしてたわけじゃないですう。

    炊飯器 あれ? ボスお米研いでる。本職の仕事もなのね。きょうは2倍働いちゃう。
    ん? ち、ちょっとちょっとー。ボスったら間違えてますよー。なんで土鍋野郎にお米入れてんの〜。
    え〜っ、アタシの仕事、土鍋野郎にさせるつもり?ひどーい。

    土鍋 炊飯器ちゃん、オレ、がんばってお米炊いたよ。
    だけど焦げちゃった。やっぱり本職の炊飯器ちゃんみたいにはうまくできないや。

    炊飯器 うわ〜、美味しそうなおこげ。アタシも食べたーい。

    手羽元と大根のピリ辛煮

    〈材料〉2人分

    • 大根 6
    • 手羽元 6本
    • 刻み唐辛子 少量
    • オイスターソース 大さじ1
    • 薄口醤油 大さじ1〜2
    • 酒 大さじ1
    • 豆板醤 小さじ1
    • ごま油 大さじ1

    作り方

    1. 大根を切って軽く下ゆでします。
    2. 全部の材料を炊飯器に入れます。ひたひたぐらいに大根の茹で汁(足りなければ水で調節)を加え、軽く混ぜます。
    3. 炊飯器のスイッチを入れます。保温に変わってから1時間〜ぐらいでスイッチを切り、放置して味を染み込ませます。

    手羽元と大根のピリ辛煮

    パパ「土鍋で炊いたご飯うまそう〜。これはゼッタイ卵かけやわ。しかしアンタの卵かけご飯独特やね」

    ママ「お茶碗に先に卵を溶いて、しょうゆを垂らしてから熱いご飯をよそうん。卵がちょっとだけ固まりかけた感じになるんも楽しめるし、こうしたほうが混ぜやすいやん?
    しかし、絵的におもろないわー。写真用にええかっこしたらよかった。くっ」

    土鍋でご飯

    卵かけごはん

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    カンタン完結、麻婆丼。

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      丼 柄入ってるワシがきょうの当番とかおかしいどん。おいしそうに盛り付けるためには白皿(大)に任せるんがええどん。

      炊飯器 ううん、見た目より実よ。丼さんのほうが冷めにくいから。こんな寒い日には最後まで熱いお料理がほしいもの。

      丼 ん〜、そか。うどんなら似合うんだけどな。でも、温い料理を提供するのは自信あるどんどん。

      炊飯器 アタシの炊いたほかほかご飯にのせて、熱々が美味しいから。丼さんの出番だよ。

      麻婆丼

      〈材料〉2人分

      • 牛豚ひき肉 200g
      • 絹豆腐 1丁
      • 玉ねぎ 1/4個
      • 生姜 少々
      • 片栗粉 大さじ1
      • ごま油 大さじ1
      【a】
      • しょうゆ 大さじ1〜2
      • 酒 大さじ1〜2
      • 豆板醤 小さじ1〜2
      • 胡椒 少々

      作り方

      1. 玉ねぎと生姜をみじん切りにし、油をひいて熱したフライパンで炒めます。
      2. ひき肉も加えて弱めの中火でばらしながら炒め、8〜9割がた火が通ったらいったん火を弱めて(消してもいいです)aを加えて混ぜ合わせます。
      3. 豆腐を手のひらで適当に切って加えたら、中火にしてざくざく混ぜ合わせ、味見をします。(味の調整)
      4. 豆腐があったまったころを見計らって水溶き片栗粉を回し入れます。
      5. 最後にごま油を回し入れます。

      麻婆丼

      パパ ご飯少なめでええわ。あんまり食べられへんかも。

      パパ (@_@)んま〜。辛味もちょうどええし、ぽかぽかしてきたわ。服脱ご。今話題の『粉』とか入ってへんか? おかわりっ。

      ママ あ、秘密の粉入れるん忘れとったわ。

      パパ 入れようとしたんかいっ。

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      鶏もも肉は生姜焼きに。

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        フライパン えっ、おいらですか。昨日の流れだとてっきりシチューとばかり思って油断してたパン。

        炊飯器 ボス気まぐれだから。

        フライパン あ、炊飯器さん、こんにちは。 おいら、初めはパパさん専用だったんだパン。ママさんにはちょっと大きいから、苦手なんだって。 なのになぜだかこのところ小鍋くんの次くらいに出番多くなってるパン。

        鍋蓋 フライパンのにいちゃん、きょうも一緒のシフトだね。おばちゃん、きっちりヘルプしてあげるから、がんばんなよ。

        フライパン 鍋蓋さん、いつも助かります。力を合わせておいしい料理を作りましょうパーン。

        炊飯器 アタシはきょうお休みなんだ。ご飯、冷凍のがあるから。ふたりともがんばってねー。

        鶏もも肉の生姜焼き

        〈材料〉2人分

        • ジャガイモ 1個
        • 鶏もも肉 1枚
        • 玉ねぎ 1/4個
        • 人参(千切りにして冷凍していたもの) 少量
        • 生姜 適量
        a
        • 酒 大さじ1
        • オイスターソース 小さじ1
        • しょうゆ 大さじ1.5
        • マヨネーズ 小さじ1
        • 酢 大さじ1

        作り方

        1. 玉ねぎをスライス、生姜を千切りにしてボウルに入れます。aと、大きめの一口大に切ったもも肉を加えて混ぜ、15分くらいおきます。
        2. その間にジャガイモの皮をむき、5mmの輪切りにしてラップをして「根菜メニュー」でレンチンします。8、9割がた煮えていればOK。
        3. フライパンに油をひき、弱めの中火で1を蒸し焼きにします。フタ使用。
        4. 鶏肉を裏返したら1のジャガイモと人参を加えて、引き続き蒸し焼きにします。
        5. 鶏肉に火が通るタイミングを見計らって、好みによりフタを取って強火で水分を飛ばしてもいいです。

        鶏もも肉の生姜焼き

        パパ「ブログ読んだら、きょうシチューかなと思ててんけど」

        ママ「うっかり刺身買うてしもたけん、シチュー合わんし」

        パパ「うっかりはないやろ。もぐもぐ。鶏肉うまっ。ジャガイモもなんでこんなにうまいん」

        ママ「酒代わりにあなたの焼酎使たんやけど、それかな」

        焼酎


         
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